MENÚ ARENA

Publicado el 20/02/2017

BOCADOS DEL MAR

Pan bao de plancton marino y calamares en su tinta

Ostra osmotizada con pepino y lima

Taco de galera con guacamole y lactonesa de romesco

 

BOCADOS DE LA TIERRA 

Sam de rabo de toro con yema de huevo emulsionada y panceta

Nuestra oliva en su estado puro 

Secuencia de pichón

 

LO NUESTRO

Sopa de piñones tiernos con flor de almendro y boquerón ahumado con sus huevas

 

DE LA HUERTA

Guisante lágrima en su jugo con trufa negra

 

DE PESCA

Cococha de atún con jugo de dashi, miso de tamarillo y ajonegro

 

DE CAZA

Lomo de liebre con remolacha y calabaza

 

NOS REFRESCAMOS

Caramelo, chocolate blanco y frutas cítricas en textura

 

UN POSTRE EN LA ARENA

Huevo de "Ktulu" recién desovado

 

 

PRECIO 55 IVA INCLUIDO

 

BEBIDAS NO INCLUIDAS

 

Disponible únicamente bajo reserva